LẠP XƯỞNG GAN – HƯƠNG VỊ ĐẶC BIỆT, THƠM BÉO ĐẬM ĐÀ

1. Giới Thiệu

Hôm nay Chú Ba sẽ kể bà con nghe về một loại lạp xưởng cực kỳ đặc biệt mà không phải ai cũng biết – lạp xưởng gan. Nếu bà con đã quen với lạp xưởng heo, bò hay trứng muối thì lạp xưởng gan sẽ mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới.

Lạp xưởng có hương béo bùi, đậm đà, độc quyền. Đặc biệt, món ăn này cực kỳ bổ dưỡng chứa nhiều sắt và vitamin A. Hãy cùng Chú Ba tìm hiểu chi tiết về nguồn gốc, cách chế biến, giá cả và cách bảo quản món sản phẩm đặc biệt này nha!

2. Lạp Xưởng Gan Là Gì?

Lạp xưởng gan được làm từ gan động vật (thường là gan heo), kết hợp với thịt heo nạc, mỡ và các loại gia súc đặc biệt. So với lạp xưởng truyền thống, lạp xưởng gan có mùi thơm nồng, vị béo bùi hơn, độ mềm cũng cao hơn.

Điểm khác biệt giữa lạp xưởng gan và lạp xưởng truyền thống

Đặc điểm	Lạp xưởng gan
Thành phần	Gan heo, thịt nạc, mỡ	Thịt heo, mỡ
Hương vị	Thơm béo, bùi, mềm nhật	Ngọt, đậm đà, dai hơn
Màu sắc	Sẫm hơn do có gan	Đỏ hồng tự nhiên
Giá trị dinh dưỡng	Nhiều sắt, vitamin A, B12	Nhiều protein, chất béo

Mẹo nhỏ: Lạp xưởng ngon nhất khi được làm từ gan tươi, không dùng sản phẩm màu hay chất bảo quản.

3. CÁCH LÀM LẠP XƯỞNG GAN

3.1. Chọn Nguyên Liệu

Nguyên liệu là yếu tố quyết định chất lượng lạp gan. Chuẩn công thức của Chú Ba bao gồm:

– Gan heo tươi (50%) – giúp tạo độ béo, bùi, không bị khô.

– Thịt heo nạc (30%) – giữ độ chắc chắn, không bị nhão.

– Gia vị đặc biệt: muối, đường, tiêu, rượu Mai Quế Lộ.

– Lưu ý: Gan phải được sơ chế kỹ kỹ, loại bỏ mùi hôi và giữ lại vị béo đặc trưng.

3.2. Cách Chế Biến

Bước 1: Sơ chế gan và thịt

– Dùng gan thật sạch với nước muối.

– Luộc sơ gan để loại bỏ độc tố, sau đó thái nhỏ.

– Xay nhuyễn gan cùng thịt heo, mỡ theo tỷ lệ 50-30-20.

Bước 2: Ướp gia vị

– Cho hỗn hợp thịt vào tô lớn, thêm tiêu xay, xay băm, muối, đường, rượu Mai Quế Lộ

– Trộn đều và ít nhất 4 tiếng để giảm bớt.

Bước 3: Nhồi vào lòng non

– Làm sạch ruột non, rồi cho hỗn hợp vào, quấn thành từng khúc dài khoảng 15-20cm.

Bước 4: Phơi khô & Hun khói

– Gan máy có thể phơi nắng 2-3 ngày hoặc nhiệt độ thấp

– Một số loại lạp xưởng đặc sản được hun khói bằng gỗ gỗ, giúp tạo hương thơm đặc trưng.

Mẹo nhỏ: Nếu bà con thích vườn mềm và mọng nước, có thể không phơi quá lâu.

4. Lạp xưởng gan bao nhiêu 1kg?

Vì quy trình chế độ khác, lạp xưởng có giá nhỉnh hơn so với lạp xưởng thông thường.

Bảng giá tham khảo:

Loại Lạp Xưởng Gan	Giá Thị Trường (đồng/kg)
Loại gan kernel thường	300.000 – 400.000
Đặc biệt (nhiều gan, ít mỡ)	400.000 – 500.000
Lạp xưởng Tây Bắc hun khói	450.000 – 600.000

– Lưu ý: Giá có thể dao động theo vùng và nguồn nguyên liệu.

 

5. Công thức nấu ăn nhanh lạp xưởng gan

5.1. Chiên Giòn

– Cho lạp xưởng gan vào, thêm 1 chút nước, đậy nắp

– Khi nước cạn, mở nắp, chiên vàng đều hai mặt.

– Cắt lát mỏng, chấm tương ớt.

5.2.Hơi Bia

– Đổ bia vào nồi, đặt lạp xưởng vào

– Hấp 15 phút giúp lạp mềm, thơm hơn.

– Ăn cùng cơm nóng, rau non.

5.3. Nướng Than

– Nướng trên hồng hồng, trở đều tay.

– Khi vỏ ngoài xém vàng, bên trong nóng là ăn được.

Mẹo nhỏ: Lạp xưởng gan mềm hơn lạp xưởng thịt, nên nướng nhỏ để không bị cháy.

6. Cách Bảo Quản Chuỗi Quá Trình

Ngăn lạnh (dùng trong 1 tháng).

Ngăn đông (bảo quản 3-6 tháng).

Hút chân không giữ được lâu hơn nữa

8. Kết Luận

Lạp xưởng gan là một món đặc sản, có hương vị béo bùi, mềm thơm ngon. Ngoài ra còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Giá lạp xưởng gan dao động từ 300.000 – 600.000 VNĐ/kg , tùy chất lượng.

Nếu bà con muốn thử một loại lạp xưởng mới, đừng quên thưởng thức lạp xưởng của Chú Ba nha! Hãy theo dõi Fanpage của Chú Ba để nhận thông tin nhanh nhất nha Bà Con

Chúc bà con có bữa ăn ngon miệng! 🎉